Какво си представяте първо, когато чуете "ястие с картофи"?

Най-вероятно печени или пържени картофи, или картофено пюре, или може би мусака?

Картофите са една от най-масовите храни и съществуват множество варианти за приготвянето им, но повечето домакинства се ограничават до 5-6 рецепти, които си приготвят всяка седмица/месец. 

Защо да не разнообразим менюто си?

Разнообразието в храненето е нещо, към което трябва да се стремим, за да изпълним две цели едновременно:

• Полезни хранителни вещества - Колкото по-разнообразно се храним, толкова повече полезни вещества си набавяме.
• Удоволствие и удовлетвореност - Разнообразнието ни носи удовлетвореност. Ако храната ни е разнообразна, засищането ще идва от вкуса, а не от количеството. 

В режимите, които изготвям картофите често присъстват. Да, дори да желаете да свалите килограми, не е нужно да се лишавате от картофи, ако ги обичате. В подходящите за вас количества и комбинации, те могат спокойно да присъстват в менюто ви.

Когато клиентите ми са посочили, че обичат картофи, най-често ги включвам в режимите им в комбинация със зеленчуци по избор. А когато имате за обяд или вечеря "картофи и зеленчуци по избор" - вариантите за приготвяне на ястие са безброй.

Тук съм събрал 5 рецепти с картофи, които са фаворити на клиентите ми и показват чудесни и разнообразни за начини приготвяне на тази чудесна храна.

5 неустоими рецепти с картофи

Необходими продукти:

• 330 г картофи
• 350 г карфиол
• 50 г грах
• 1 глава лук
• 2 ч.л. къри
• 1 ч.л. кимион
• 1 с.л. горчица
• 1 с.л. зехтин
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Подходящи са всички видове картофи, включително и пресни.
• Почистете карфиола и го начупете/нарежете на розички. 
• Почистете и нарежете лука на ситно.
• В дълбок тиган загрейте 1 с.л. зехтин и задушете лука за около 4-5 минути. 
• Добавете чаената лъжичка горчица, кърито и кимиона в тигана. Разбъркайте.
• Намалете котлона на средна температура и добавете картофите, карфиола, половин чаша гореща вода, черния пипер и джинджифила. Разбъркайте добре и гответе 15-20 минути, като отново разбърквате от време на време, докато карфиола и картофите поомекнат. 
• Добавете още 1 чаша вода или повече, ако в тигана не е останала никаква течност.
• Добавете граха (най-подходящо е да използвате замразен грах) и гответе още 5-6 минути или до готовност на картофите и карфиола. 
• Опитайте на вкус и добавете още от подправките, ако е нужно. За по-дълбок вкус - използвайте повече черен пипер и къри.
• Сервирайте ястието в подходяща чиния и го завършете с пресен магданоз. 
• Насладете се!

Необходими продукти:

• 330 г картофи
• 200 г броколи
• 60 г моркови
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. горчица
• 1 с.л. лимонов сок
• 10 броя кашу
• 1 връзка копър
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната на 180 градуса - ще ни е нужна да запечем част от броколите и крутоните.
• Почистете и нарежете картофите, морковите и лука. 
• Почистете броколите и ги разделете на розички и стъбла, като стъблата на нарежете на парченца. 
• Загрейте 1 с.л. зехтин в дълбок тиган и добавете морковите, лука и стъблата на броколите, както и сол и пипер на вкус.
• Сотирайте за около 10 минути, като можете да добавите и съвсем малко вода. 
• Добавете картофите и скилидката чесън в тигана и разбъркайте. Долейте 1 чаша гореща вода или зеленчуков бульон. 
• Варете около 20 минути или докато картофите омекнат. 
• Докато супата се вари в подходяща тенджера пригответе розичките от броколите на пара. Нужни са им около 5-10 минути. Отделете 2-3 розички за украса. 
• Изсипете супата в блендър, добавате кашуто, горчицата и оцета и пасирайте, докато придобие кремообразен вид. Добавете в блендъра приготвените на пара розички от броколите, магданоза и лимоновия сок и пасирайте отново докато броколите се раздробят, но останат на парченца. Ако супата става много гъста, можете да добавите малко вода. 
• Сервирайте в подходяща чиния и окрасете с отделените розички от броколите. 
• Насладете се!

Необходими продукти:

• 330 г картофи (1 голям картоф)
• 50 г крема сирене/сирене/извара
• 200 г домати
• 1 пресен лук
• 6 броя маслини
• пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната на 180 градуса. 
• Докато фурната загрява, измийте хубаво картофа, след което го подсушете с кухненска хартия. 
• Надупчете картофа с вилица на 5-6 места и го намажете обилно със зехтин, като втривате зехтина в кората. Посолете картофа с морка или обикновена сол, като не пестите солта. 

Добре осолената кора ще придаде нужния вкус на всяка хапка и няма да се налага да солите вътрешността на картофа. 

• Сложете овкусения картоф в тавичка, покрита с хартия за печене.

Прескочете фолиото. Въпреки че овиването на картофите за печене във фолио е широко разпространено, не го правете! Аз ви гарантирам, че ако изпечете картофа цял и без фолио, той ще стане много по-апетитен, благодарение на хрупкавата коричка. Във фолио кората омеква и разваля цялата магия...

• Печете 45-50 минути според големината на картофа, докато той придобие хрупкава кора и мека сърцевина.
• Докато картофът се пече, нарежете домата, лука и маслините  на много дребни парчета и ги смесете с крема сиренето. Можете да използвате и обикновено краве сирене или извара. 
• Извадете картофа от фурната, разрежете го по дължина и го напълнете със "салатената" смес. 
• Насладете се!

Необходими продукти:

• 250 г сладък картоф
• 2 с.л. зехтин
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

• НЕ белете сладките картофи. Измийте ги добре, но оставете кората, за да получите съвършените "пържени" картофи на фурна. 
• Нарежете картофите на филийки, след което всяка филийка разрежете на възможно най-еднакви парчета по дължина. 
• Сложете нарязаните картофи в купа със студена вода и ги оставете за около 30 минути да се накиснат. Изцедете ги добре. 
• Добавете  зехтина и разбъркайте добре. 
• Поставете хартия за печене в голяма тава, а върху хартията поставете решетката от фурната. Това ще позволи на картофите да се запекат равномерно от всички страни, без да ги въртите.
• Поставете картофите на един ред върху решетката.
• Печете картофите в предварително загрята на 220 градуса фурна, на вентилатор за около 30-40 минути. 
• Извадете картофите от фурната и ги овкусете със сол на вкус и пресни подправки по желание.
• Насладете се на неустоимите картофи със зеленчук по Ваш избор.